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Eccellenza e creatività tutta nostra nella la valorizzazione della castagna in pasticceria
La Valle del Serchio e le sue aziende del settore dedicato alla gastronomia sono stati, come già riportato, indiscussi protagonisti al 13° concorso nazionale dolci a base di castagne, quest’anno svoltosi in novembre a FICO Eatealy, a Bologna. Alla gara, organizzata dall’Associazione Città del Castagno, hanno partecipato 68 dolci da tutta Italia, e la valle ha davvero sbaragliato nella categoria professionisti, conquistando le prime posizioni nelle due categorie in gara (dolci lievitati e dolci al cucchiaio), il secondo posto nella categoria dolci al cucchiaio ed altri piazzamenti da podio. Al primo posto nella categoria dolci al cucchiaio si è classificata la Pasticceria dei Fratelli Lucchesi con una vellutata alle castagne con la farina dolce come principale ingrediente; al secondo posto invece lo chef deil’Agriturismo Mulin Del Rancone, Giuseppe Bertoli, che ha presentato una proposta alla riscoperta dei sapori e degli odori della tradizione dal titolo “Ricordi di un camino ‘d’autunno in Garfagnana”, a base di una brownie al fungo porcino…
Dolci e Castagne, la Pasticceria Lucchesi di Barga ancora al primo posto
Ancora una volta la Valle del Serchio ha ben figurato piazzando dei gran colpi all’undicesimo concorso nazionale dolci a base di castagne, marroni e farina di castagne. Il concorso si è svolto presso il Comune di Segni in Provincia di Roma il 19 ottobre scorso, organizzato dal Comune di Segni e dall’Associazione Città del Castagno: era articolato in due settori: professionisti e non professionisti, con due tematiche, dolci lievitati e biscotti e, dolci al cucchiaio. La notizia viene riportata dal presidente dell’Associazione Città del castagno, Ivo Poli, particolarmente soddisfatto dei risultati ottenuto dal territorio della Valle del Serchio con due primi e due terzi posti. Nella categoria professionisti, primo classificato (categoria dolci lievitati e biscotti) la nostra Pasticceria Fratelli Lucchesi di Barga con i biscotti: ”Befana castagne e nocciole” a base di farina di neccio e marzapane di nocciole. La Pasticceria ha ottenuto anche un terzo premio con il suo ormai classico Panettone alle castagne, vera e propria specialità originale…
Cinque anni nella nuova sede per la Pasticceria De Servi
La pasticceria de Servi ha festeggiato, mercoledì 27 novembre, cinque anni nella nuova sede di piazzale don Ferretti. E lo ha fatto in grande stile, con un evento che ha riunito i clienti più affezionati e gli amici più cari, con un ospite d’onore: lo chef decoratore Claudio Menconi, che non ha mancato di incantare il pubblico con le sue creazioni a base di frutta e verdura che si trasformano in fiori, animali, oggetti.Questi primi cinque anni di qualità e professionalità per la famiglia de Servi e il suo staff, però, non sono che la coda di una lunga carriera di successi nell’ambito della pasticceria, iniziati alla fine degli anni Sessanta con il capostipite Patrizio in quel di Borgo a Mozzano. L’apertura, nel 1992, di un laboratorio artigianale e poi, nel 1997, la scommessa raccolta e vinta di rilevare il Bar Centrale a Fornaci sono stati il preludio alla festa di questi giorni, che sancisce la vittoria di un’altra scommessa:…
Il nuovo Caffè Pasticceria De Servi: una perla di Fornaci
FORNACI – Oggi pomeriggio la Fornaci commerciale ha vissuto un altro momento particolarmente significativo. Alle 17 si è tenuta infatti l’inaugurazione della nuova Caffetteria Pasticceria De Servi che da via della Repubblica ha aperto in nuovissimi ed eleganti locali che si trovano in Piazza Mons. Lido Ferretti; in uno dei quartieri residenziali del comune più eleganti ed accoglientiLa nuova sede è veramente molto bella, realizzata per offrire il massimo del comfort alla clientela, non tralasciando eleganza e raffinatezza nell’arredamento e nella cura dei dettagli. E’ stato il sindaco Umberto Sereni ad inaugurare la nuova Pasticceria De Servi, alla presenza peraltro dell’on. Nedo Poli e del vice sindaco del comune di Barga, Maria Carla Andreozzi, accolti dai titolari di questa attività, Patrizio, Giordano e Beatrice.A dimostrazione della stima di cui gode questa attività in tutta la vallata, un vero e proprio assalto di gente che ha voluto visitare i nuovi locali e fare i complimenti ai titolari.Peraltro la visita ha permesso…