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A Fornaci si è parlato della cucina per gli alunni delle scuole barghigiane

Martedì 5 Febbraio si è tenuta una giornata di conoscenza relativa al pianeta della refezione scolastica: su come funziona la cucina centralizzata che serve i pasti per le Scuole dell’Istituto Comprensivo di Barga e per il Nido Comunale “G. Gonnella” (gestita da CIR Food) e su quali pasti e quali attenzioni alla qualità ed ai prodotti viene riservata agli studenti delle scuole barghigiane. L’appuntamento si è tenuto appunto presso la cucina centralizzata delle scuole del comune  di Barga, presso le scuole medie di Fornaci. La giornata è stata organizzata dai Comuni di Barga e di Coreglia Antelminelli; dall’istituto Comprensivo di Barga e dall’istituto Comprensivo di Coreglia Antelminelli; CIRFOOD e Azienda USL Toscana Nord Ovest. Come ha spiegato il sindaco, che ha introdotto il pomeriggio l’incontro è stato appunto organizzato come un momento di conoscenza di un settore dedicato come la mensa scolastica. “Ci saremo aspettati, vista l’attenzione che sempre c’è attorno ad una questione delicata come il cibo che serviamo…

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Alla scoperta della cucina della scuola

Martedì 5 Febbraio dalle  16 alle 18 si terrà una visita alla cucina scolastica di Fornaci di Barga (via della Repubblica 308), che serve i pasti per le Scuole dell’Istituto Comprensivo di Barga e per il Nido Comunale “G. Gonnella” Dalle 16 alle 18 sarà possibile assaggiare alcuni dei prodotti utilizzati nel menù scolastico Sarà presente  per l’occasione Fausto Morgantini dell’ufficio di igiene e nutrizione dell’azienda USL Toscana Nord Ovest , che illustrerà le linee di indirizzo regionali sulla ristorazione scolastica Collaborano all’evento il Comune di Barga e di Coreglia Antelminelli; l’istituto Comprensivo di Barga e l’istituto Comprensivo di Coreglia Antelminelli; CIRFOOD e Azienda USL Toscana Nord Ovest

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Da lunedì 9 luglio i lavori di adeguamento alla cucina dell’ospedale di Barga

BARGA –  A partire da lunedì 9 luglio 2018 inizieranno i lavori di ristrutturazione e di sostituzione delle attrezzature  della cucina  dello stabilimento ospedaliero di Barga, che fornisce i pasti  anche ai degenti  e alle mense aziendali dello stabilimento ospedaliero di Castelnuovo Garfagnana  e delle  strutture territoriali presenti in Valle del Serchio (residenza “Nausica” di Fornaci di Barga, centro diurno di Salute Mentale di Fornaci di Barga e struttura polifunzionale “Le Piane” di Villetta San Romano). I lavori previsti interesseranno  tutta la superficie dedicata alla cucina e alla mensa aziendale di Barga e, per tale motivo, si rende necessario trasferire la produzione in altra sede per tutta la durata dell’intervento (circa 180 giorni). Durante il periodo di chiusura della cucina, già a partire da domenica 8 luglio la ditta che si occupa dell’attività di ristorazione effettuerà un servizio alternativo, concordato con la Direzione medica di presidio e gli altri settori dell’Azienda USL Toscana nord ovest competenti in materia. La ditta si…

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Istituto alberghiero di Barga: un nuovo laboratorio di cucina e 7 nuove aule

L’Istituto alberghiero di Barga avrà un nuovo laboratorio di cucina e 7 nuove aule. L’annuncio è stato dato dal presidente della Provincia, Stefano Baccelli e dall’assessore provinciale alla Pubblica istruzione, Mario Regoli, ieri (venerdì 12 dicembre), nel corso di una riunione che si è tenuta alla scuola barghigiana tra la Provincia, la dirigente dell’ISI, Catia Gonella e i rappresentanti del Comune di Barga, guidati dal sindaco, Marco Bonini. «Prosegue il forte impegno della Provincia – ha dichiarato il presidente Stefano Baccelli – nei confronti degli istituti secondari del territorio: anche nel caso dell’Alberghiero di Barga, una volta preso atto del problema, ci siamo attivati per far sì che questo venisse affrontato e risolto in tempi brevi e, già dal prossimo anno, gli studenti di questo istituto potranno usufruire di un nuovo laboratorio di cucina. Inoltre è stata individuata una soluzione temporanea, affinché già da quest’anno possano fare le ore di pratica». Attualmente, infatti, le studentesse e gli studenti dell’Alberghiero che…

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La civiltà del Maiale in Garfagnana

“La civiltà del Maiale in Garfagnana”. Su questo tema è stato organizzato stamattina al teatro dei Differenti di Barga un convegno promosso dall’Accademia Italiana dell Cucina, delegazione Garfagnana – Valle del Serchio, in collaborazione con l’Istituto Alberghiero di Barga ed il patrocinio del comune.Principale pronmotore dell’evento il dlegato dell’Accademia Italiana di Cucina, avv. Giovan Battista SAantini che peraltro è intervenuto al convegno moderato dal prof. Franco Cocco, consultore nazionale dell’Accademia, introducendo i lavori.Tanti sono stati gli addetti del campo, gli studiosi ed i gastronomi che hanno preso parte all’incontro tra i quali il noto chef televisivo Claudio Menconi che ha affrontato il tema “La carne di maiale nella preparazione della ristorazione” ed il fiduciario Slow food, nonché notissimo oste pascoliano della Valle del Serchio, Andrea Bertucci che ha parlato de “Il gusto delle preparazioni della carne di maiale”.

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Lo chef Menconi terzo alle Olimpiadi di Cucina

BARGA – Un nuovo successo per lo chef barghigiano Claudio Menconi che, dopo aver conquistato il Mondiale nel 2006, ottie¬ne il terzo posto alle Olimpiadi di cucina di Erfurt in Germania. Menconi, assurto alla popolarità anche per essere divenuto uno degli chef più apprezzati di Unomattina, la trasmissione in onda su Rai Uno, (Menconiha peraltro recentemente firmato un contratto con la Rai che ha proposto allo chef una rubrica di cinque puntate a Uno Mattina), è adesso medaglia di bronzo nella specialità di decorazione salata. Menconi ha scolpito una zucca facendola divenire un’arpa, dove il capotasto era il corpo di una sirena. C’era poi una lira, sempre una zucca, le cui corde era¬no realizzate con spa¬ghetti. Il tutto adorna¬to da bouquet floreali, costituiti da barbe ros¬se e zucchine. Per fini¬re lo chef ha anche presentato una cornucopia da cui uscivano dei girasoli. Alle Olimpiadi della cucina, il team di Menconi era composto anche da Massimo Gaudiomonte e Laura Guazzelli. Menconi,…