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Si lavora sodo allo storico mulino del 1700 per la nuova farina di castagne
Lavorano a pieno regine le cinque macine dello storico molino biologico del ‘700 di Fabbriche di Vallico. Dopo la battitura delle castagne del primo metato in Garfagnana della famiglia bravi, in questi giorni stanno arrivando altri raccoglitori con le castagne secche pronte ormai da macinare. Il mugnaio Stefano Pioli è costretto a lavorare giorno e notte per garantire la tanto attesa farina nuova, ovviamente stiamo parlando della farina dolce, o farina di castagne o farina di neccio. Come detto quest’anno il primo a portare le castagne secche all’antico mulino è stato Andrea Bravi. Negli ultimi 15 giorni vi si è recato più volte a ritirare la farina appena macinata anche per soddisfare le tante richieste di mercato, ogni volta…insieme a Stefano verificano che la farina sia ben macinata e non manca mai l’assaggio per verificarne la qualità. Considerato l’anticipo di stagione d’ora in avanti saranno in tanti a cominciare a battere le castagne nei vari metati e il lavoro del…
Girano ancora le macine dello storico e secolare mulino di Fabbriche di Vallico
Da alcuni giorni hanno ripreso a girare le macine del secolare mulino di Fabbriche di Vallico. Dopo la pausa forzata come avviene ogni anno quando è viene il tempo della molitura delle castagne questo mulino risalente addirittura al 1721 ritorna protagonista dando acqua alle macine. Una volta raccolte le castagne vengono essiccate per circa 40 giorni all’interno del metato, poi battute e quindi ripulite della buccia per essere poi portate al mulino. Solo allora entra in funzione l’antico mulino biologico di Fabbriche di Vallico che grazie a Stefano Pioli anche quest’anno produrrà tanti quintali di ottima farina dolce. Il mulino dispone di 5 macine, di cui 4 riservate alle castagne e una al mais. E’ stato recuperato tanti anni fa grazie a progetti comunitari ed oggi è concesso dal comune di Fabbriche di Vergemoli alla “Cooperativa La Dispensa che a sua volta collabora con il mugnaio Pioli che si trova cosi a gestire un vero patrimonio del territorio che macina…