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Accademia della Cucina e Alberghiero Barga insieme per la valorizzazione del prodotto tipico
La trota Fario della Valle del Serchio è stata la protagonista del concorso “Valorizzare i prodotti tipici” indetto anche quest’anno dall’Accademia italiana della cucina, delegazione della Garfagnana e Valle del Serchio e rivolto agli studenti dell’Istituto Alberghiero “Fratelli Pieroni” di Barga. L’iniziativa, a carattere annuale e promossa dall’Accademia proprio per la valorizzazione delle tipicità locali, si è conclusa ieri con la premiazione della squadra degli studenti vincitrice del concorso, ovvero la formazione composta da Gabriele Chiari, Tommaso Biagini e Vanessa Bertoncini (due allievi cuochi ed una studentessa del corso di sala) che ha presentato un menù a base di trota giudicato da una apposita giuria come il meritevole di aggiudicarsi una borsa di studio di 900 euro. Seconda posizione per Arianna Ferrari, Egidio Laeza e Luca Lorenzetti e terza posizione per Francesco Paolini, Nicola Luchetti e Hannah Rabat La cerimonia di premiazione presso l’aula magna dell’ISI di Barga dove si è svolto anche il gran galà organizzato dalla scuola barghigiana…
Garfagnana a Km 0. Ecco i premiati dell’Alberghiero
Gran galà di premiazione all’Istituto Alberghiero Fratelli Pieroni di Barga, alcuni dei cui allievi hanno partecipato al concorso “Garfagnana a chilometro 0: Valorizzare il prodotto tipico” organizzato dall’Accademia Italiana della cucina in collaborazione con l’ISI di Barga Un concorso indetto non solo per testare le capacità degli allievi ma anche e soprattutto per dare spazio e valorizzazione alle eccellenze enogastronomiche della Valle del Serchio tra le quali la riscoperta “pecora bianca”, una varietà scomparsa negli anni Sessanta e da dieci anni re-introdotta con successo nei pascoli garfagnini. Già annunciati nel marzo scorso i finalisti, questa mattina, infine, la premiazione dei primi tre gruppi classificati più il premio speciale per allievi diversamente abili, i quali sono stati preceduti dagli interventi entusiasti del presidente dell’Accademia-sezione Media Valle e Garfagnana Gianbattista Santini, dell’assessore provinciale Mario Regoli, dell’assessore alla scuola di Barga Renzo Pia, del dirigente dell’ufficio scolastico regionale Claudio Bacaloni, della dirigente scolastica Catia Gonnella ed infine del professor Mauro Lunatici, che ha…