SICILIA

La Sicilia è un Isola, ma ricca quanto un continente. Uno straordinario mix di culture differenti che la conquistarono nel passato, esprimono in questa terra un fascino che vi conquisterà per sempre. L’isola fu colonia Greca, I cui templi si possono tutt’ora visitare e nei quali vengono recitate le principali tragedie greche. A Monreale, sopra Palermo, potrete visitare l’arte Normanna e nella bella e decadente città capoluogo, potrete ammirare palazzi del periodo della dominazione Araba e Spagnola. Per gli entusiasti della Natura ci saranno I trekking sull’Etna, il vulcano più alto d’Europa. Gli appassionati di vino potranno visitare l’interno dell’isola e gli appassionati di cibo troveranno ovunque, anche nei paesi più piccoli, cibo molto buono e accattivante, specialmente fritto, sia salato che dolce. Del mare non vi dico nulla, andate e riferitemi le vostre impressioni…ricordate che Ulisse perse la via in Sicilia…

CAPONATA DI MELANZANE

6 melanzane tonde o lunghe

Una manciatina di uva sultanina

2 cipolle preferibilmente di Tropea

2 pomodori o una manciata abbondante di datterini o ciliegini

1 peperone preferibilmente giallo e ben maturo

1 cucchiaio da cucina di zucchero

1 cucchiaio da cucina di capperi sotto sale

1/2 cucchiaio da cucina di origano

Mezzo bicchere di aceto di vino

150 g di olive verdi o nere denoccioalte

Tagliate le melanzane in cubetti e friggetele insiseme alle fette di cipolla in abbondante olio, in una padella antiaderente,. Quando sono morbide, toglietele e mettetele in una ciotola. Nella stessa padella, aggiungete poco olio e fate friggere il peperone tagliato a listarelle, insieme all’uva sultanina, le olive, l’origano e I capperi. Quando I peperoni saranno morbidi, aggiungete zucchero e aceto. Rimestate. Aggiungete le melanzane e continuate a rimestare con il cucchiaio di legno, dolcemente. Servite dopo quindici minuti, tiepido. Il piatto si può anche servire freddo, addirittura il giorno dopo: gli ingredient si saranno amalgamate a meraviglia.

SARDEGNA

La Sardegna è l’isola per eccellanza, isolata per l’appunto. Circondata da un mare cristallino pieno di pesci, e coronata dalla flora mediterranea. Vanta una culutura pastorale e una storia misteriosa. Tutti ingredient perfetti per una vera vacanza di mare. Diverse teorie archeologiche cercano di spiegare la funzione dei nuraghe, alcuni dei quali rimangono tutt’ora visitabili: erano luoghi di culto o fortezze?

Il miglior bagno della mia vita, ripetuto a settembre 2016, è stato davanti alle rovine di Tharros, in provincia di Oristano. Nuotare difronte ai capitelli corinzi è un’esperienza indimenticabile. Per poi finire a mangiare aragosta nei ristorantini della città: lungo gli stagni impera invece il muggine arrosto, padre della più famosa bottarga.

Se, come I Giapponesi, siete ghiotti di tonno, dovete visitare l’isola di S.Pietro e il paese di Carloforte, uno delle rare tonnare sopravvissute nel Mediterraneo, dove potrete assaggiare il famoso tonno rosso.

TONNO ARROSTO ALLA CARLOFORTE

1.5 kg di tonno tagliato a filetti

2 pomodori

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d’aglio

4 foglie di alloro

Tagliate I filetti in cubetti e friggeteli in una pentola antiaderente con olio. Rimuoveteli e copriteli con un piatto. Rosolate l’aglio aggiungendo poco olio, quindi aggiungete I pomodori tagliati a fettine e cuocete per una decina di minuti. Depositate sopra la salsa I filetti di tonno e sfumate con il vino bianco, aggingendo le foglie di alloro. Regolate di sale. Servite molto caldo.

BIBLIOGRAFIA del LIBRO

– My grandmother’s little Book Reciepes, Valpietra 1960

– My own Diary of Reciepes, Valgiano 2000/2016

– My Travel Notes, Barga 2005/2015

– Longanesi & C. Periodici, Grande Scuola di Cucina, Roma

– Touring Club italiano, Guida turistica d’Italia, Milano 1995

– Alan Davidson, Il mare in pentola, Mondatori, Milano 1972

– Fulvio Rinaldi Palagi, A tavola in Chianti, Studium, Radda in Chianti 1990

– Renzo Menesini, Le erbe aromatiche in cucina, M. Pacini Fazzi, Lucca, 1992

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